Wer nach dem Training noch den Berg runterläuft und danach einfach etwas Richtiges essen will, der greift nicht zum Proteinriegel aus der Plastikfolie. Der greift zu Käse.
Was steckt eigentlich drin?
Protein Käse ist kein Marketingprodukt — er ist das Ergebnis einer anderen Käsemacherei. Beim Produktionsprozess wird der Käsebruch stärker abgepresst und die Molke weitgehend entzogen. Das Resultat: deutlich mehr Protein pro 100 g, deutlich weniger Fett. Wo ein klassischer Alpenkäse rund 20–25 g Protein und 28–32 % Fett mitbringt, liefert ein guter Protein Käse bis zu 35 g Eiweiß bei nur 10–15 % Fett — bei vollem, würzigem Geschmack.
Konkret heißt das: ein Stück Brot, ein paar Scheiben Käse, fertig ist die Jausn — ohne dass man erst lange rechnet oder Pulver abwiegt.
Kraft Max & Sports Lisl — zwei Sorten, ein Anspruch
Bei TIROLISH führen wir zwei Protein-Käse-Sorten, die sich klar unterscheiden:
Kraft Max ist der kräftigere der beiden. Festes Schnittgut, würzig-nussiger Charakter, lässt sich gut in Scheiben schneiden und hält auch auf einer Jausnplatte seinen Platz. Ideal, wenn man nach dem Sport etwas Herzhaftes will, das auch satt macht.
Sports Lisl kommt milder, leicht cremig im Abgang — ein Käse, der morgens aufs Brot passt, aber auch mittags in einen Salat gewürfelt funktioniert. Der Name ist Programm: leichter im Profil, aber genauso proteinreich.
Beide Sorten kommen aus Tiroler Milch — kurze Wege, klare Herkunft.
In der Küche: mehr als nur Jausn
Protein Käse ist robuster als viele Weichkäse — das macht ihn zu einer echten Allzweckwaffe in der Küche.
Geröstet in der Pfanne: Scheiben bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten, bis sie eine goldbraune Kruste bilden. Kurz auf ein Brett, etwas grobes Salz drüber, dazu Senf oder Meerrettich — fertig ist ein Snack, der sich gewaschen hat.
Im Salat: Gewürfelt zu Rucolasalat, etwas Leinöl, Kürbiskerne, Apfelessig. Die feste Textur des Käses hält dem Dressing stand, ohne matschig zu werden.
Nach dem Training: Eine Scheibe Roggenbrot, darauf Senf, darauf Käse. Mehr braucht es nicht. Das Protein sitzt, die Kohlenhydrate vom Brot liefern Energie — keine Zauberei, nur ehrliches Essen.
Was Protein Käse nicht ist
Er ist kein Ersatz für echten Alpenkäse mit komplexem Aroma und langer Reifezeit — das soll er auch nicht sein. Ein gereifter Bergkäse hat seine eigene Daseinsberechtigung, seine eigene Geschichte. Protein Käse ist ein anderes Werkzeug: präziser im Nährwert, direkter im Einsatz, ehrlich g'schmackig ohne große Umstände.
Wer beide Welten kennenlernen will — gereifter Alpenkäse und moderner Protein Käse —, dem empfehlen wir einen Blick auf unsere Käse-Auswahl.
Bleib am Kas.
